Vamos aproveitar esse friozinho e comer tudo que temos direito. Mesmo sabendo que essas massinhas são danadas de calóricas. Mas, como são irresistíveis, esquecemos tudo e caímos na farra. Depois uma dietinha e estamos em forma para o verão. As massas gratinadas são sempre boa pedida e podem ser de várias formas e sabores. Molho branco, molho vermelho, recheadas ou não, com um bom vinho tinto, não precisamos de mais nada. Outro detalhe bom: é excelente para servir em grupo!
Gastronomia
Chico Figueiredo
Gastronomia
Sábado em casa, de boa lendo o jornal. Bateu aquela fome? Seus problemas acabaram! Nosso chef Chico Figueiredo, com sua coluna Gastronomia no Light, traz receitas simples, práticas e muito saborosas para você se deliciar.
17/07/2015
Com o inverno em Friburgo a todo vapor, e muitos de nós deixamos as frutas de lado, eu pergunto: como acrescentar frutas saborosas em nosso cardápio? Com as frutas quentinhas da estação! E como estamos no Brasil, que é um país tropical, o que não falta são frutas da época pra todos os gostos... Então vamos aproveitar o que a natureza nos oferece e dar uma boa incrementada em nossas refeições com frutas assadas ou cozidas, quentinhas no café da manhã ou uma deliciosa sobremesa. Ideias não faltam.
10/07/2015
Inverno nos remete a muitas lembranças até mesmo da infância. Músicas e comerciais ficam na memória e sabores nos remetem ao passado. Sempre fui amante das papinhas, mingaus, cremes. E temos uma gama enorme para agradar a todos os gostos: de milho, de frutas, de cereais, em grãos, batidos, com frutas, em flocos, com chocolate... Enfim, são tantos que confesso ficar com água na boca. Sempre gostei muito de mingau de maisena e também de aveia. Mas confesso que gosto de todos! No café da manhã e ao deitar, um “mingauzinho” sempre é bem-vindo e muito nutritivo.
03/07/2015
Toda semana, me pego pensando no que posso trazer para os meus leitores, algo que seja realmente um toque a mais nos seus cardápios. Afinal, depois de tantos anos fazendo a coluna, confesso que às vezes tenho medo de estar sendo repetitivo. Durante almoço neste fim de semana, fiquei matutando sobre o que escrever para esta semana. Querem saber o que eu estava comendo? Uma deliciosa canjiquinha com carne de porco e quiabo. Que ma-ra-vi-lha! E como que me aqueceu, e como bem me alimentou. Ah, o milho, o nosso milho, tão presente em nossas vidas, em nossa cultura alimentar.
29/06/2015
Acompanhamentos, prato principal, panificação, doces, enfim, a batata faz parte de inúmeras receitas. Inegavelmente, ela é a grande “dama” da gastronomia. Tem história, faz história...
É uma excelente opção para o inverno: cozinha rapidamente, esquenta mais rápido ainda. Temos batatas para todos os gostos e talvez por isso estão em quase todos os cardápios dos restaurantes de Friburgo, onde a rösti é uma dos mais pedidas para acompanhar os pratos principais. Assim como a recheada, também muito apreciada.
20/06/2015
É tempo de saborear o chá das cinco acompanhado de deliciosos biscoitinhos
11/06/2015
Como publicado na coluna passada, as festas juninas estão por toda parte. E, como hoje é dia de Santo Antonio, nosso santo “casamenteiro”, vamos aproveitar o dia e fazer uma prece para o santo... Bem, para aqueles que estão encalhados ou querem casar mais rápido. Mas, o melhor mesmo é aproveitar o dia e as festas desse nosso padroeiro tão querido por todos os cantos. Mesmo as festas perdendo um pouco da criatividade com barracas bem fora do tema, ainda existem as barraquinhas das igrejas que mantêm a tradição. Por falar em igreja, a de Santo Antonio, na Praça do Suspiro, está um charme!
06/06/2015
Frio, fogueira, canjica, quentão, chocolate quente, cocada, forró, quadrilha, enfim... Tudo pra animar nossas noites frias. Bom pra tomar umas cachacinhas, comer uns tira-gostos e aproveitar os “arraiás”! Temos festas juninas para todos os gostos. Festas particulares que já são conhecidas na cidade, as dos colégios, as das igrejas onde se come o melhor cachorro-quente, pastel e chocolate, as ótimas festas dos distritos e, é claro, as festas que podemos fazer em nossas casas e convidar os amigos. Esta é uma ideia bem legal e simples, que junta as pessoas e acaba sendo muito divertido.
04/06/2015
É uma incógnita o chuchu. Uns dizem que não tem gosto de nada, outros que não tem nutrientes, outros que não faz diferença nenhuma comê-lo... Enfim, o fato é que, tirando a questão de gosto, ele é muito bom pro nosso organismo. Existe uma enorme variedade de pratos que podem deixá-lo bem saboroso. Gratinado, por exemplo, é muito gostoso e acompanha muito bem peixe e frango. Nas cidades do interior é muito apreciado com angu, delicioso como suflê, delicioso como creme e ainda pode-se comer frito ou em omeletes e sopas.
23/05/2015
As pessoas conhecem o salsão... Outras, o aipo. O que muitos não sabem é que se trata da mesma coisa. Na gastronomia é conhecido como aipo e no dia a dia em nossas casas, salsão. Ainda, infelizmente, pouco empregado. O que é uma pena! É aromático, serve para várias receitas e ajuda na decoração. E mais: além de render bastante, você ainda pode usá-lo nas mais diversas situações! Então, vamos conhecer um pouco mais dessa especiaria que pode ser muito bem aproveitada?
Glossário