Milho... sempre bem-vindo!

Toda semana, me pego pensando no que posso trazer para os meus leitores, algo que seja realmente um toque a mais nos seus cardápios. Afinal, depois de tantos anos fazendo a coluna, confesso que às vezes tenho medo de estar sendo repetitivo. Durante almoço neste fim de semana, fiquei matutando sobre o que escrever para esta semana. Querem saber o que eu estava comendo? Uma deliciosa canjiquinha com carne de porco e quiabo. Que ma-ra-vi-lha! E como que me aqueceu, e como bem me alimentou. Ah, o milho, o nosso milho, tão presente em nossas vidas, em nossa cultura alimentar. Principalmente nessa época é muito consumido. 

No belo Nordeste, com as tradicionalíssimas festas juninas de Santo Antônio, São João e São Pedro, a espiga de milho é obrigatória nas mesas, nas cozinhas, nos quintais, nas festas. Estão lá, as saborosas pamonhas, milhos assados e cozidos, broas, mungunzá ou canjicão. O angu à baiana ou do Gomes, papa de milho, curau. Enfim, tudo isso e mais alguma coisa. Além da animação, da decoração colorida, original, e a cada ano, mais criativa. E o calor humano daquele povo gentil que recebe as visitas como ninguém!

Aqui, em Nova Friburgo, também sabemos apreciar as variações em torno do milho. Faz parte do nosso dia a dia, já que aqui no Sudeste ele também é muito consumido de várias maneiras. Eu, por exemplo, não deixo faltar em minha mesa. Então, queridos, vamos de milho e suas deliciosas receitas para aquecer nossos dias!

RECEITAS

PAMONHA
Ingredientes: 
2 dúzias de espigas de milho-verde com a palha, 3 xícaras (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente e 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:
1.    Retire a palha das espigas, sem rasgá-la. Reserve. 
2.    Rale o milho em ralo grosso. 
3.    Aos poucos, bata no liquidificador até ficar bem triturado. 
4.    Coloque numa tigela e junte o restante dos ingredientes. Misture bem. Se necessário, ponha mais leite.
5.    Dobre as laterais da palha para o centro, sobrepondo uma à outra. 
6.    Dobre a parte inferior para cima, encha com cerca de ½ xícara (chá) da mistura de milho.
7.    Envolva com outra palha de milho. 
8.    Dobre a parte superior para baixo e amarre com tiras da própria palha. 
9.    Ponha os pacotinhos numa panela grande com água fervente.
10.   Cozinhe até a pamonha endurecer.

Nota: Essa é uma receita bem simples. Pode ser comida quente ou fria.                                                    

CREME DE MILHO
Ingredientes: 
1 lata de milho, 1 xícara e 1/2 de chá de leite, 1 colher de sopa de manteiga, 1 cebola média ralada, 1 tablete de caldo de legumes,1 lata de creme de leite e 2 colheres de sopa de farinha de trigo.

Modo de preparo:
1.    Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve.
2.    Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco.
3.    Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente.
4.    Deixe dourar.
5.    Misture o milho batido com o leite e o caldo.
6.    Mexa até dissolvê-lo completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o creme engrosse um pouco.
7.    Acrescente o creme de leite, mexa e desligue.
8.    Sirva a seguir.

Nota: Fica delicioso acompanhado de frango. Frito, empanado ou até mesmo assado.                                              

CURAU DE MILHO
Ingredientes: 
6 espigas de milho, 3 xícaras de chá de leite, 1 colher rasa de manteiga, 1 lata de leite condensado e canela e pó.

Modo de preparo:
1.    Raspe o milho das espigas com uma faca.
2.    Em seguida, bata no liquidificador com o leite, por cerca de 3 minutos.
3.    Coe a mistura e coloque em uma panela.
4.    Junte a manteiga, leve ao fogo e mexa sempre até obter um creme.
5.    Acrescente o leite condensado e mexa mais um pouco.
6.    Retire do fogo, espere esfriar e coloque em uma tigela. Polvilhe a canela.

Nota: Essa é uma receita bem simples. Pode ser comida quente ou fria.