Por Camila Ramos (*)
Está chegando ao fim mais um Festival de Morango de Nova Friburgo, criado por lojistas diante da grande procura dos clientes pela saborosa fruta. Iniciado em julho, o festival termina neste mês, garantindo que os consumidores possam saborear o gosto suave e o delicioso aroma da fruta nas mais diversas versões dos confeiteiros. O festival existe há cerca de sete anos e, de acordo com os criadores, unir a fruta da estação às tradicionais receitas de família foi a combinação perfeita para o festival alcançar o sucesso.
Saboroso, rico em vitamina C, bom para o combate a hemorragias e muito eficiente contra infecções e na cicatrização de ferimentos, o morango vem ganhando cada vez mais espaço na vida dos brasileiros. Originário da Europa e típico de países de clima frio, a fruta vem se adaptando muito bem ao clima da serra e conquistando o paladar dos friburguenses. Nesta época do ano, basta uma voltinha pela cidade para constatar que o morango é a fruta do momento.
Seja para ser consumido em vitaminas, tortas, sorvetes, musses, geléias, bombons, bolos ou até mesmo diretamente do pé, o morango é a pedida certa. Em Nova Friburgo, muitos produtores vêm apostando na plantação dos morangos. O clima da cidade é muito favorável e, devido às novas técnicas de produção, pode ser plantado durante todo o ano.
Seu Nilson é produtor e mantém a tradição do cultivo que herdou do avô. Hoje são três hectares de plantação e mais de cem mil pés da fruta. Anualmente ele chega a vender 120 mil quilos. A técnica utilizada pelo produtor é a do túnel plástico. Através dele, as mudas ficam protegidas do sol intenso e das chuvas fortes, e a irrigação é mantida por técnica de gotejamento, que molha as raízes a cada vinte segundos. Como a fruta é muito sensível, comenta Nilson, a produção precisa de cuidados especiais, para garantir a qualidade do produto a ser vendido.
Após a plantação da semente, a fruta pode ser colhida cerca de 70 dias depois, e deve ter, no mínimo, de 50% a 75% da sua superfície de cor vermelha intensa. Após ser retirado do pé, deve permanecer a uma temperatura bem baixinha, para manter as características originais.
MÃOS NA MASSA
Rocambole de Morango
Massa: 4 ovos inteiros; 100g de açúcar; 1 xícara (chá) de farinha de trigo; ½ xícara (chá) de chocolate em pó; ½ xícara (chá) de leite quente; 1 colher (chá) de fermento.
Recheio: 4 colheres de geleia de morango; 250g de açúcar; 400g de creme de leite fresco; 300g de morango picado.
Cobertura: 1 lata de creme de leite; 100g de chocolate meio amargo; chantilly e morangos para decorar.
Modo de preparo: O primeiro passo é untar o tabuleiro com manteiga e forrá-lo com papel manteiga. Na batedeira, bata os ovos e o açúcar por cinco minutos. Misture a farinha de trigo com o chocolate e acrescente à batedeira. Por último, coloque o leite. Pré-aqueça o forno a 180ºc e deixe a massa assar por 15 minutos. Com a massa pronta, espalhe a geleia de morango e os morangos picados. Para fazer o chantilly, bata o creme de leite fresco com açúcar em velocidade baixa, por seis minutos, e coloque uma camada generosa. Com muito cuidado, enrole a massa. Para fazer a cobertura, derreta o chocolate meio amargo no creme de leite e passe por todo o rocambole. Decore com chantilly e morangos picados.
(*) aluna de jornalismo da Universidade Candido Mendes
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