O quê, como e quanto devemos comer

Lílian Assis - Possível é, mas demanda muita dedicação e na maioria dos casos, suplementação de proteínas e vitaminas. Apesar de termos fontes de proteínas vegetais como a soja, os cogumelos e as leguminosas (feijão, lentilha, etc) a biodisponibilidade (que é o quanto a proteína pode ser aproveitada) é bem maior nas proteínas de origem animal. Lembrando que os veganos não consomem leite e ovos.

Na minha visão, alimentação adequada é a balanceada. Como seres onívoros, necessitamos, sim, de proteína animal. Talvez o que esteja errado seja o fato do brasileiro consumir muita carne vermelha e em quantidades desnecessárias que podem favorecer doenças como o câncer. Outro ponto é que o arroz deve ser integral para um maior aporte de fibras, vitaminas e minerais. Poucas pessoas sabem, mas a resposta do corpo ao arroz branco é muito similar à resposta ao açúcar, então devemos moderar seu uso. Em relação ao feijão, o erro está em acrescentar carnes salgadas, embutidos, além dos temperos industrializados. Esses detalhes podem tornar um alimento saudável como o feijão num alimento maléfico. Se colocar carne-seca, linguiça ou paio, olhe para esse feijão como uma feijoada, portanto, este prato não deve ser apreciado diariamente. Os legumes e a salada devem preencher aproximadamente metade do prato. Não vale contar batata, aipim e inhame como legume. E também não seria adequado fritar ou gratinar com molho branco e queijo uma berinjela, por exemplo. Nas saladas, use azeite, limão, vinagre, sal ou shoyu, nunca molhos prontos ou à base de creme de leite e maionese, pois isso pode tornar uma simples salada numa bomba calórica.

Sou a favor da redução da frequência do consumo de carne vermelha e carnes gordas (pele de frango e peixe também é gordurosa). Já a porção diária de carne, seja vermelha ou branca, deve ser recomendada individualmente levando em consideração fatores como idade, sexo, atividade física e doenças, dentre outros. Também acho válido ter refeições sem carne, usando como fonte de proteína as fontes vegetais. Gosto muito de um projeto chamado "Segunda sem carne”

onde a proposta é que mesmo os não vegetarianos possam ter um dia sem proteínas de origem animal. É uma forma de nos conscientizar e perceber o mal que o excesso está causando tanto para nossa saúde quanto para o nosso planeta.

Com certeza o melhor jeito de se proteger contra esses males é o consumo de alimentos orgânicos, pouco difundido na nossa cidade apesar de sermos um dos maiores produtores do estado do Rio. Os orgânicos vão muito além dos produtos sem agrotóxicos e antibióticos. Na produção destes há uma preocupação com a natureza e também com a qualidade de vida dos trabalhadores envolvidos na produção e distribuição dos alimentos.

O segredo é a variedade. Nenhuma dieta diária, por melhor que seja, pode ser adequada para todos os dias. Ela tem que variar conforme a mudança na atividade física, o envelhecimento e até as nossas vontades. Programe sua alimentação, não deixe a fome chegar, pois com ela é mais difícil fazer as melhores escolhas. Alimentação balanceada demanda tempo e dedicação e você e seu corpo merecem.