Nem só de nozes, castanhas e panetones é feito o Natal. O chocolate e suas deliciosas variações também estão presentes na ceia e têm sido uma opção cada vez mais utilizada como presentes. Afinal, quem não gosta de chocolate?
Basta observar o movimento intenso de clientes nas lojas especializadas em chocolates. Em comparação com os meses que antecedem o Natal, a indústria registra um aumento de pelo menos 30% no consumo de chocolate durante esta temporada. Para se ter uma ideia, basta dizer que em 2012 foram produzidas 28 mil toneladas de chocolates no país, um número que aumenta a cada ano.
Para atrair os consumidores, as empresas apostam em formatos, embalagens e conceitos diferenciados. Entre os destaques estão os panetones com gotas de chocolate, nozes ou frutas cristalizadas, chocolates em forma de Papai Noel ou árvores natalinas, cupcakes, alfajores, pirulitos de chocolate, brigadeiros (claro!), bolos de Natal (maçã com nozes, ameixa e frutas cristalizadas), ai, que delícia.
Rabanadas de chocolate
1 pão de rabanada
3 copos de leite (750g)
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
Açúcar a gosto
3 ovos
Corte o pão em fatias enviesadas. Ferva o leite com o chocolate. Adoce a gosto, retire do fogo e deixe amornar. Passe as fatias de pão no leite com chocolate sem embeber, excessivamente. Passe uma de cada vez nos ovos batidos inteiros e frite os dois lados em óleo bem quente, colocando-os em papel toalha. Para finalizar, passe as fatias ainda quentes em uma mistura com o açúcar e canela.
Pernil com frutas e gotas de chocolate
Ingredientes
- 1 pernil de 2kg
- 10 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim
- 200ml de vinho branco
- Sal e pimenta a gosto
Molho
- 200ml de suco de maracujá
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 1/2 xícara (chá) de mel
- 200g de castanha-do-pará triturada
- 1 xícara (chá) de cereja em calda
- 1 lata de pêssego em calda
- 1 lata de figo em calda
- 1 lata de abacaxi em calda
Molho para o tempero
Bater no liquidificador o vinho, o alho, o louro, o alecrim, o sal e a pimenta. Reservar.
Molho final
Colocar numa panela o suco de maracujá, a mostarda e o ketchup, mexendo a cada ingrediente adicionado. Cozinhar até levantar fervura e, a seguir, acrescente o mel e cozinhe por mais alguns minutos.
Preparação do pernil
Coloque-o em um refratário e faça furos sobre ele com auxílio de uma faca. A seguir, regue com o tempero reservado, deixando-o no molho por aproximadamente duas a três horas. Asse em uma assadeira retangular forrada com papel-alumínio, regando sempre com o tempero. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de duas horas. Retire o papel alumínio e deixe dourar por aproximadamente 30 minutos. Depois de retirar do forno, regue com o molho final e polvilhe com castanhas-do-pará trituradas. Para finalizar, decore com gotas de chocolate e também pedaços de abacaxi, pêssegos, figos ou cerejas.
Pavê especial de chocolate
Base de nozes
4 ovos (claras e gemas separadas)
200 gramas de açúcar
3 colheres de sopa de farinha de rosca
200 gramas de nozes trituradas
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo. Junte as gemas, uma a uma e, bata mais um pouco até que a mistura fique bem fofa. Desligue a batedeira e, aos poucos, misture delicadamente a farinha e as nozes. Pré-aqueça o forno em temperatura média (200°C). Despeje a massa em uma assadeira retangular grande (29cm x 42cm), untada e enfarinhada e leve para assar por 25 minutos.
Creme
300 gramas de chocolate meio amargo picado
4 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de conhaque
Em um refratário, misture o chocolate, a margarina, o conhaque e leve ao micro-ondas, em potência média (50%), para derreter por 2 minutos, mexendo na metade do tempo.
Calda
Em uma vasilha misture 1/2 xícara (chá) de água com meia xícara de chá de açúcar e três colheres de conhaque. Reserve.
Montagem:
Em um refratário pequeno (19cm x 28cm), monte o pavê seguindo a ordem:
1ª camada: bolo de nozes, cortado em tiras e regado com a calda
2ª camada: creme de chocolate
3ª camada: cerejas picadas
4ª camada: outra camada do bolo de nozes em tiras e regado com a calda
5ª camada: queijo mascarpone
6ª camada: 200g de chocolate amargo em raspas e cerejas frescas inteiras
Cubra com plástico filme e reserve na geladeira até o momento de servir.
Deixe o seu comentário