Fazer coluna sobre mãe não é uma tarefa fácil. O que falar sobre mãe, essa criatura que nos conforta, que nos ama incondicionalmente? Escolhi essa letra de música, pois minha mãe cantava sempre pra mim e minhas irmãs quando criança. A música faz parte da minha infância não só na voz da minha mãe, mas também na voz de grandes cantores que ainda tenho o privilégio de ouvir.
Mamãe
Compositores: (Herivelto Martins/David Nasser/Washington Harline)
Ela é a dona de tudo,
Ela é a rainha do lar,
Ela vale mais para mim,
Que o céu, que a terra, que o mar,
Ela é a palavra mais linda,
Que um dia o poeta escreveu,
Ela é o tesouro que o pobre,
Das mãos do senhor recebeu,
Mamãe, mamãe, mamãe,
Tu és a razão dos meus dias,
Tu és feita de amor e esperança,
Ai, ai, ai, mamãe,
Eu cresci, o caminho perdi
Volto a ti e me sinto criança
Mamãe, mamãe, mamãe,
Eu te lembro chinelo na mão,
O avental todo sujo de ovo,
Se eu pudesse,
Eu queria outra vez mamãe,
Começar tudo, tudo de novo
Glossário
COZIDO – Prato à base de carnes e embutidos, legumes, verduras, ovos cozidos e, às vezes, banana, que são cozidos juntos, e com temperos, na mesma panela. Normalmente o prato é único na refeição, e tem como acompanhamento um pirão feito com o próprio molho do cozimento. O primeiro "cozinhado” ferveu, possivelmente, em vaso de barro, no período neolítico ou no fim do período anterior. Trazido de Portugal para o Brasil, já era comentado com entusiasmo por Debret, no início do século XIX. Em Portugal, prepara-se com carne de vaca, presunto, carne de porco salgada, salsicha, arroz, repolho picado, molho de tomate e grão-de-bico, e é servido em três etapas: primeiro, caldo com arroz; depois, repolho, grão-de-bico e molho de tomate; por fim , as carnes, acompanhadas de batatas cozidas. A sobra do caldo é usada para preparar uma sopa ou para cozinhar arroz.
Receita
COZIDO PORTUGUÊS
Ingredientes:
1 kg de acém ou peito de boi cortado em pedaços
1 colher (sopa) de óleo
1 paio
1/2 kg de linguiça calabresa defumada
2 linguiças de cordeiro picantes
300 g de toucinho defumado cortado
em pedaços grandes
6 pedaços de frango sem a pele
2 litros de água quente aproximadamente
200 g de abóbora cortada em pedaços
3 cenouras cortadas em 3 partes
5 batatas grandes em pedaços
2 mandiocas cortadas em pedaços
2 espigas de milho em 3 partes
4 mandioquinhas em pedaços
4 cebolas
8 dentes de alho com a pele
1/2 repolho com as folhas separadas e inteiras
1 maço de cheiro-verde picado
2 bananas-da-terra
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
sal
azeite e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Refogue a carne no óleo. Reserve. Na mesma panela, refogue o frango e reserve. Devolva à panela a carne e acrescente o toucinho. Cubra com água quente e cozinhe em fogo baixo até a carne começar a ficar macia. Se necessário, adicione mais água. Junte o frango, as linguiças e o paio, e cozinhe por mais 15 minutos. Ponha a abóbora e a cenoura e cozinhe por 10 minutos. Junte agora a batata, a mandioca e o milho e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione a mandioquinha, a cebola e o alho e cozinhe por mais 15 minutos. Junte metade do cheiro-verde e mexa. Durante o tempo de cozimento, adicione água quente aos poucos, deixando bastante caldo. Por último, acrescente o repolho e tempere com o sal e a pimenta. Quando tudo estiver cozido e macio, retire caldo suficiente para preparar o pirão. Ponha a farinha de mandioca e o cheiro-verde restante em uma tigela e acrescente aos poucos o caldo do cozimento quente. Mexa com um garfo e regue com azeite. Sirva o cozido em uma travessa, junto com as bananas e acompanhado de pirão quente. Retire os legumes conforme eles ficarem macios para evitar que desmanchem.
Rendimento: 8 a 10 porções.
Notas: Querendo, vocês podem acrescentar outros legumes. Grão-de-bico também fica excelente e batata-baroa dá um sabor especial. Mini cebolas além de sabor ajudam na decoração do prato e cozinhar o milho numa água separada e sem sal, faz com que os grãos não se separem. Fica mais bonito, é pura estética. Querendo dar mais gosto ao pirão do cozido, refogue cebola, alho e louro e tomate sem pele e semente e acrescente à água do cozido. Fica ainda mais saboroso. Arroz branco também é um bom acompanhamento.
BOM APETITE E FELIZ DIA DAS MÃES!
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