perfil
AÉCIO MURY ALVES DA COSTA
ADVOGADO/PROFESSOR DE DIREITO E ADMINISTRAÇÃO E PRESIDENTE DA
ACADEMIA FRIBURGUENSE DE LETRAS
NÃO COME: Pepino e jiló.
COME DE JOELHOS: Quiabo com angu e ensopado de galinha caipira.
GOSTA DE COZINHAR? Só sei cozinhar miojo.
SOBREMESA: Sorvete de creme com torta de limão.
BEBIDA QUE APRECIA: Vinho.
BOTECO PREDILETO: Bar América.
RESTAURANTE PREDILETO: La Bamba.
PARA ALMOÇAR: Costumo almoçar no La Bamba.
CIDADE PARA TURISMO E LAZER: Guarapari, no Espírito Santo.
SERRA OU MAR? Ambos, cada qual na melhor época do ano—frio ou calor.
O QUE É SER BEM SERVIDO? No restaurante, comer o prato que me satisfaça de acordo com o cardápio e não ser explorado para ter que brigar com o garçom.
O QUE É SERVIR BEM? É ser respeitado como cliente ou como visitante de primeira viagem. É ser servido por profissional simpático e atencioso.
UMA SAUDADE, UM SONHO: Ver Friburgo novamente no patamar da escala de desenvolvimento social e econômico. De meus pais, dos irmãos e dos verdadeiros amigos que já se foram para o outro lado da vida.
JANTAR INESQUECÍVEL: Na Churrascaria Chimarron, quando comemorei com a minha turma de ginásio, os 90 anos do Colégio Modelo. Naquela noite, reencontrei alguns colegas de turma do ano de 1953.
O QUE PODE TIRAR DO SÉRIO NUM RESTAURANTE? O eventual aparecimento de uma barata ou cabelo na comida. É horrível!
TRÊS COISAS AGRADÁVEIS EM NOVA FRIBURGO: A gastronomia, o movimento cultural e o clima.
TRÊS COISAS DESAGRADÁVEIS: A falta de divulgação da cidade, os jardins da Praça Getúlio Vargas e a falta de gosto na seleção de conjuntos musicais que tocam na Praça Dermeval Barbosa Moreira.
O QUE PODERIA SER FEITO PARA ALAVANCAR A RICA GASTRONOMIA DE NOVA FRIBURGO? Acho que a gastronomia de Friburgo é um forte argumento para que os turistas conheçam a cidade. Aqui há um movimento gastronômico que não deve nada a alguns bons centros gastronômicos do Brasil.
UM PENSAMENTO PARA NOVA FRIBURGO: “Renascer para a vida. Renovar-se para ser feliz. Reconstruir e ser pleno.” (Edward Borbie)
minutas
- ACADEMIA FRIBURGUENSE DE LETRAS – O nosso querido e respeitado presidente Aécio Alves da Costa está sempre presente em importantes eventos culturais da cidade e também no Rio de Janeiro, e é um amante de Nova Friburgo. Dono de variado currículo literário, Aécio é um dos brilhantes escritores de nossa cidade, o que o credenciou para exercer o cargo maior da Academia Friburguense de Letras. Nosso amigo é aposentado da Secretaria de Educação do Estado onde por muitos anos prestou um grande serviço. Um viva bem grande ao grande Aécio Alves da Costa! Um viva maior ainda à nossa importantíssima Academia Friburguense de Letras e seus grandes imortais!
- UMA NOITE MEMORÁVEL! No dia 15 de julho passado, o Centro de Arte teve a honra de sediar o lançamento do livro “Guia de Gestão—Desenvolvimento Humano e Organizacional”, dos queridos Mônica Monnerat e Randolfo Campos Sobrinho. Com produção do Centro Educacional Monnerat–Pontinha de Sol, o Centro de Arte viveu uma noite inesquecível. Ainda de quebra, os convidados tiveram o prazer de conhecer a mostra fotográfica de Osmar de Castro, que esteve exposta até a última quarta-feira, 27, no berço das artes friburguenses! A noite foi ainda disputadíssima pelo simultâneo lançamento do livro de poesias do nosso querido vereador Cláudio Damião, na Academia Friburguense de Letras. Um sucesso! É a nossa querida cidade mostrando o seu grande e variado celeiro cultural. Viva Nova Friburgo!
dicionário
RISSOLE – Prato da culinária francesa que consiste numa massa de torta recheada com carne de boi ou de ave, em pequenos pedaços, cozida e temperada com ervas. Depois de bem fechada, na forma de um pequeno pastel, a massa é frita em óleo e servida com salsinha, também frita ou polvilhada com farinha de rosca e assada no forno. Já existente no século XIII, seu nome é uma variação da palavra roissole (que significava “pastel frito”), que, por sua vez, deriva do latim russeola, significando “preparação avermelhada”. Na verdade, após a fritura, a massa do rissole toma uma coloração avermelhada.
RISSOLE – 1. Verbo francês que significa dourado, corado. 2. Batatas coradas em forma de noz, ligeiramente alongadas. Depois de cortadas e branqueadas, são douradas em manteiga clarificada.
receitas
ESPETINHO DE FRANGO COM MANGA
Ingredientes: 3 colheres de sopa de óleo, 1 colher de sopa de alecrim fresco picado, 1 kg de peito de frango cortados em cubos de 4 cm, 300 g bacon em fatias, 30 folhas de louro, 2 mangas cortadas em cubos de 4 cm, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Acessórios: 10 espetinhos para churrasco.
Modo de preparo:
1. Tempere o frango com sal, óleo, a pimenta-do-reino e o alecrim. Envolva os cubos de frango com bacon e reserve.
2. Aqueça a grelha. Monte os espetinhos intercalando os cubos de frango com a manga e as folhas de louro. Grelhe por 20 minutos ou até o frango ficar macio.
Rendimento: 10 porções.
TORRADAS DE ALHO-PORÓ
Ingredientes: 1/3 de xícara de leite, ¼ de xícara de queijo ralado, 2 colheres de chá de farinha de trigo, 5 alhos-porós médios, sem a parte verde e cortados em rodelas finas, 8 fatias de pão de forma sem casca, cortadas no sentido horizontal e sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
1. Numa panela derreta 4 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Junte o alho-poró e refogue por 8 minutos ou até ficar macio. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Polvilhe com a farinha e misture bem. Adicione o leite, misture e cozinhe, mexendo sempre, por mais 3 minutos, ou até engrossar ligeiramente. Reserve.
2. Aqueça o forno em temperatura média. Pincele as fatias de pão com a manteiga restante. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos, virando na metade do tempo. Retire do forno e cubra com o recheio de alho-poró. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno por mais 8 minutos. Sirva quente.
Rendimento: 16 torradas.
Notas: Essas torradas são maravilhosas com o espetinho de frango. Ainda pode acompanhar uma salada verde e o que mais sua imaginação permitir. Querendo ainda, pode ser servida como um lanche e outros acompanhamentos. Sirva quente sempre, o sabor fica bem melhor!
BOM APETITE!
Deixe o seu comentário