Saudemos a soja! Muitos não gostam, outros não vivem sem. Alguns comem e bebem sem saber!
Cultuada há mais de 5.000 anos, a soja é considerada um alimento sagrado pelos orientais. E apenas há duas décadas é cultivada no lado de cá do mundo. Muito estudada a soja é considerada importantíssima para a saúde. É riquíssima em proteínas: diminui o colesterol ruim, baixa o triglicerídeo, combate a osteoporose e previne o câncer de mama, de colo do útero, de próstata, de intestino, de estômago e até de pulmão. Assim sendo, devemos fazer um esforço e colocar mais soja no nosso dia a dia. Vamos conferir algumas receitas práticas e fáceis de tornar nossa vida bem mais saudável!
A SOJA E SUAS FACES
A SOJA está presente em quase tudo o que comemos. Basta dar uma olhada na dispensa e veremos que quase todos os produtos industrializados contêm esse multifacetado alimento.
Receitas
SALADA DE GRÃO DE SOJA
Ingredientes:
2 xícaras de soja cru, ¼ de xícara de azeite, 3 colheres de sopa de vinagre, 2 colheres de sopa de salsa picada, 2 colheres de sopa de cebolinha picada, 2 cenouras médias raladas grosso, 2 tomates grandes picados, 1 cebola média picada, 1 pimentão médio picado, 1 pimentão vermelho picado e sal a gosto.
Modo de preparo:
1. Numa panela, ferva 1 litro de água, junte a soja e mantenha no fogo por 5 minutos. Retire e deixe descansar por 15 minutos. Escorra, acrescente água fria e esfregue os grãos com as mãos para retirar a pele. Escorra novamente.
2. Numa panela, ponha 2 litros de água e cozinhe a soja por 40 minutos ou até ficar al dente. Descarte a água, transfira os grãos para uma travessa e deixe esfriar.
3. Acrescente o tomate, a cebola, os pimentões e a cenoura à travessa com a soja. Polvilhe com salsa e cebolinha e tempere com sal, azeite e o vinagre. Mantenha na geladeira até o momento de servir.
Rendimento: 10 porções.
CROQUETE ASSADO
Ingredientes:
1 xícara de pimentão verde bem picado, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de salsa picada, ¾ 1 colher de sopa de orégano, 500g de proteína texturizada de soja (PVT), 4 litros de água fervente, 7 fatias de pão integral, 2 dentes de alho bem picados, 1 cebola grande picada e sal a gosto.
Modo de preparo:
1. Num recipiente fundo, cubra a PVT com água e deixe por 15 minutos ou até que fique macia, escorra e passe pelo processador. Transfira para uma tigela e acrescente a salsa, o orégano, metade do azeite e sal. Misture e reserve.
2. À parte, retire a casca do pão, pique-o e reserve. Numa panela, aqueça o azeite restante e doure o alho e a cebola por 5 minutos. Junte o PVT reservado, o pimentão e o tomate. Misture bem e deixe no fogo por 10 minutos, mexendo às vezes.
3. Retire do fogo e junte o pão. Misture e, com uma colher de sopa, molde croquetes. Ponha na forma untada com óleo e leve ao forno em temperatura média até secar.
Rendimento: 70 unidades.
BOLO FORMIGUEIRO COM FARINHA E LEITE DE SOJA
Ingredientes:
2 xícaras de açúcar, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 ½ de xícara de leite de soja em pó, 1 xícara de farinha de soja, ¾ de xícara de chocolate granulado, ¼ de xícara de coco ralado, 3 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de fermento em pó, ½ xícara de chá de sal e 3 ovos (claras e gemas separadas).
Modo de preparo:
1. Prepare o leite de soja conforme indicado na embalagem e reserve. Numa tigela, misture a farinha de trigo com a de soja, peneire e reserve também.
2. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela da batedeira, junte o açúcar, as gemas e a manteiga e bata até obter um creme homogêneo. Desligue a batedeira e acrescente a mistura de farinhas.
3. Aqueça o forno em temperatura média. Mexa lentamente a massa com uma colher de pau, acrescentando o leite de soja aos poucos. Junte o sal, o coco e o chocolate granulado e misture delicadamente. Adicione as claras em neve e mexa com cuidado. Junte o fermento e misture.
4. Ponha em assadeira untada e polvilhada e leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.
Rendimento: 15 porções.
BOM APETITE!!!
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