Que venha 2014! Feliz Ano Novo!
RECEITA DE ANO NOVO
(Carlos Drummond de Andrade)
Para você ganhar belíssimo Ano Novo
cor do arco-íris, ou da cor da sua paz,
Ano Novo sem comparação com todo o tempo já vivido
(mal vivido talvez ou sem sentido)
para você ganhar um ano
não apenas pintado de novo, remendado às carreiras,
mas novo nas sementinhas do vir a ser;
novo
até no coração das coisas menos percebidas
(a começar pelo seu interior)
novo, espontâneo, que de tão perfeito nem se nota,
mas com ele se come, se passeia,
se ama, se compreende, se trabalha,
você não precisa beber champanha ou qualquer outra birita,
não precisa expedir nem receber mensagens
(planta recebe mensagens?
passa telegramas?)
Não precisa
fazer lista de boas intenções
para arquivá-las na gaveta.
Não precisa chorar arrependido
pelas besteiras consumadas
nem parvamente acreditar
que por decreto de esperança
a partir de janeiro as coisas mudem
e seja tudo claridade, recompensa,
justiça entre os homens e as nações,
liberdade com cheiro e gosto de pão matinal,
direitos respeitados, começando
pelo direito augusto de viver.
Para ganhar um Ano Novo
que mereça este nome,
você, meu caro, tem de merecê-lo,
tem de fazê-lo novo, eu sei que não é fácil,
mas tente, experimente, consciente.
É dentro de você que o Ano Novo
cochila e espera desde sempre.
Dedico esta coluna à sobrinha e coordenadora de ensino do Centro Educacional Tecnológico – CVT - Nova Friburgo –, Teresa Julieta Andrade.
Receitas
E, que tal iniciarmos o ano com receitas ideais para ajudar a nos refrescar neste calorão que tem feito?
MUSSE DE PALMITO
Ingredientes: 2 xícaras de creme de leite fresco, 2 xícaras de leite, ½ xícara de maionese, 1 colher de sopa de mostarda, 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor, 2 vidros de palmito em conserva, sal e pimenta-do-reino branca a gosto.
Acessório: forma de bolo inglês de 12 x 18 cm.
Modo de preparo:
1. Escorra o palmito, reservando ¼ de xícara, e corte-o em pedaços.
2. Ponha o líquido reservado num refratário pequeno, polvilhe a gelatina por cima e deixe descansar por 5 minutos. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até dissolver a gelatina. Reserve.
3. Ponha o leite, o palmito, a mostarda, a gelatina e o creme de leite no liquidificador e bata. Acrescente o sal, a pimenta e, por último, a maionese. Bata novamente.
4. Transfira a mistura para a forma. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por quatro horas ou até ficar firme. Desenforme sobre uma travessa e sirva com salada verde e rodelas dos palmitos que estavam reservados.
Rendimento: 10 porções.
Nota: querendo, pode ser servida com torradas em forma de coquetel.
SORVETE DE CHOCOLATE
(SORBET AU CHOCOLAT)
Ingredientes: 150 g de chocolate amargo cortado em pedaços pequenos, 115 g de chocolate puro ralado, 1 ½ xícaras de açúcar, 2 xícaras de água e rolinhos de chocolate e folhas de hortelã para decorar.
Modo de preparo:
1. Coloque todo o chocolate em um processador de alimentos com lâmina de metal, e bata de 20 a 30 segundos até ficar bem picado.
2. Em uma caçarola em fogo médio, coloque a água e o açúcar para ferver mexendo constantemente até o açúcar dissolver. Deixe ferver por cerca de 2 minutos e depois retire a panela do fogo.
3. Com o processador funcionando, coloque esta calda quente sobre o chocolate. E mantenha-a por 1 ou 2 minutos até derreter totalmente o chocolate e a mistura ficar fina.
4. Coe a mistura de chocolate em uma jarra ou tigela. Deixe esfriar e depois coloque para gelar – em uma sorveteira ou em um recipiente apropriado para o uso no congelador – mexendo algumas vezes. Deixe gelar até ficar cremoso, e em seguida bata até ficar mais fino, colocando para gelar novamente.
5. Bata uma segunda vez antes da mistura endurecer completamente.
6. Deixe o sorvete amolecer de 5 a 10 minutos à temperatura ambiente e sirva em porções de conchas com rolinhos de chocolate.
Rendimento: 6 porções.
Notas: Se você não tiver máquina de sorvete, congele até as bordas ficarem firmes. Bata até ficar fino e depois congele novamente.
COQUETEL DE PÊSSEGO
Rico em aromas de frutas, leve e refrescante, os espumantes roubam espaços nas festas. Elegantes taças borbulhantes sempre alegram as mesas e os espíritos. Então, que tal um coquetel feito de prosecco? O mais famoso é este, criado nos anos 60, por Giuseppe Cipriani, proprietário do hotel Cipriani, de Veneza, onde funciona o célebre Harry’s Bar.
Ingredientes: 1 ½ xícara de chá de açúcar, 1 colher de chá de suco de limão, 1 garrafa de prosecco gelado e 4 pêssegos maduros.
Modo de preparo:
1. Amasse os pêssegos com o açúcar e o limão até obter um purê ralo.
2. Coloque numa poncheira ou numa jarra de cristal e complete com a garrafa de prosecco, misturando ligeiramente.
3. Sirva em taças flûte.
TIM TIM!!!
BOM APETITE E FELIZ 2014!!!
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