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- Após muita luta e trabalho, o 9º Festival Internacional de Inverno foi considerado um dos mais belos de todos os tempos. O Teatro Municipal lotado todas as noites, os shows na ilha do Country Clube pareciam um mar de gente em busca de boa música e muita diversão. Sem falar na quantidade de turistas que lotaram nossos hotéis e restaurantes, fazendo da cidade um dos polos mais importantes do Brasil na música e gastronomia. O festival contou ainda com praça de alimentação muito bem representada por Edgar Ban – leia-se Sushiban – e Dalva Brust, com sua especial comida alemã. Quem marcou presença também foi o querido Xuxa, com seu estande de batidas e petiscos, Wanderlei e Gleide, com a equipe da cozinha do NFCC, sempre atenciosos e dispostos a fazer o melhor para as equipes técnica e artística; Kenia, com seu Buffet Kolombos na montagem dos camarins e ainda muita gente disposta a ajudar para o sucesso do evento. E é claro que não poderíamos deixar de elogiar a organização de todo o festival. A Prefeitura de Nova Friburgo não mediu esforços e o prefeito Heródoto Bento de Mello, o secretário de Governo, Braulio Rezende, e o secretário de Cultura, Roosevelt Concy, estão de parabéns pelo carinho com que vem tratando a cultura em Nova Friburgo. E a querida Mirian Dauelsberg, da Dell’Arte Soluções Culturais, fez da parceria com a Prefeitura sinônimo de grandes espetáculos. Quem também merece aplausos são os funcionários dos Serviços Públicos, da Saúde, da Guarda Municipal, Defesa Civil, Esportes, Turismo, Comunicação Social, toda a equipe da Secretaria de Cultura, além dos parceiros Águas de Nova Friburgo e Energisa. Que venha o 10º Festival de Inverno em 2011 e que seja repleto de cultura! Um viva bem grande a todos que incentivam e acreditam na transformação das pessoas através da cultura! Aproveitem as fotos maravilhosas de Daniel Marcus, que será o entrevistado desta coluna na próxima semana!
- Alguém já ouviu falar em Renne Dubiny? O gran chef comandou durante muitos anos a cozinha do Le bec Fin, no Lido, Copacabana, Rio de Janeiro (tive o prazer de conhecer). O restaurante era frequentado por grandes expressões da arte e da cultura brasileira, a alta sociedade, colunistas sociais, deputados federais, senadores e presidentes da República. Vocês devem estar perguntando o por que disso tudo... É que Renne é pai do Álvaro Dubiny, que fundou há alguns anos o Le bon bec, em Mury, o restaurante pioneiro na década de 90 em comida francesa. Estar com Álvaro, assimilar suas dicas e apreciar sua gastronomia era realmente uma das coisas mais gostosas que um admirador da boa mesa podia ter. Minha paixão pela gastronomia foi aguçada por sua presença. Salve, Álvaro! E, pelo visto, a sucessão de chefs na família continua. Bruno Dubiny, filho de Álvaro e neto de Renne, é o responsável pela cozinha do Le bon bec, auxiliado pelos cozinheiros Romildo e Rodrigo. A equipe do salão é da melhor qualidade, com um atendimento impecável. É um pouco da nossa história gastronômica de alto nível e que nos proporciona momentos de puro prazer sociocultural e gastronômico em Nova Friburgo! Vale a pena conferir! Viva o Le bon bec! Viva a gastronomia friburguense!
dicionário
HERBES DE PROVENCE – Mistura de ervas frescas ou secas usada para aromatizar grelhados. Esta mistura é constituída de tomilho, alecrim, louro, manjericão e segurelha. Como o nome indica, este conjunto de ervas é muito utilizado pela cozinha provençal.
receitas
SALMÃO AO FORNO
Ingredientes: Uma peça inteira de salmão fresco limpo, quatro colheres de sopa de farinha de trigo, ½ colher de chá de pimenta-do-reino, uma colher de chá de páprica doce, 50g de manteiga, 200ml de creme de leite, 400g de cogumelos frescos e uma colher de sopa de ervas de provence.
Modo de preparo: Misture a farinha, a páprica e a pimenta-do-reino. Passe no salmão, por dentro e por fora. Doure a manteiga, coloque na assadeira e ponha o peixe. Leve ao forno quente e deixe dourar levemente, pincelando sempre com manteiga para não ressecar. Refogue os cogumelos na manteiga, coloque ao lado do peixe e deixe assar mais alguns minutos até o peixe ficar pronto. Tire o peixe do forno, coloque em um refratário, cubra com creme de leite aquecido e salpique as ervas de provence.
Rendimento: De 4 a 6 porções, dependendo do peso da peça do salmão.
Notas: Mais simples impossível! Use a criatividade e faça a erva de Provence como achar melhor. Em algumas delicatessens existem essas ervas importadas. Mais nada como uma boa erva fresca e feita por você! O acompanhamento? Aproveite algumas receitas e dicas publicadas nesta coluna em edições anteriores. Saladinhas, massinhas ou até mesmo um arroz criativo são boas pedidas!
BOM APETITE!
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