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- Funcionária há sete anos do Sindvest—Sindicato das Indústrias do Vestuário do Nova Friburgo—como secretária, Cinthia ama trabalhar com muito carinho e dedicação, cuidando das ações do sindicato, dos serviços administrativos, atendendo aos associados e diretoria. Nossa querida amiga é casada com Leandro Navega de Faria, funcionário do Centro de Arte, e tem uma linda filha, de um ano de idade, chamada Letícia Moura Navega. Um viva bem grande ao Sindvest! Um viva bem grande às famílias Moura e Navega!
dicionário
PAVÊ – Forma aportuguesada da palavra francesa pavé, que significa um “pavimento de pedra” redondo ou quadrado. Dentro da culinária, pode significar torta doce ou salgada, ambas frias, em camadas, geralmente na forma quadrada ou retangular. O pavê doce é composto de camadas intercaladas de bolo esponjoso e creme amanteigado, com cobertura de glacê. O pavê salgado normalmente é feito com salmão, linguado ou faisão e toma a textura de uma musse e a forma retangular. Usa-se aspic para cobri-lo.
ASPIC – Nome que recebe um caldo bem cozido, temperado e clarificado, que pode ter como base carne, peixe ou ave. Em função da adição de substâncias apropriadas, ao esfriar ele toma consistência gelatinosa e consistente. É usado para recobrir pratos frios, enformados, feitos com antecedência. O prato recoberto deve ser colocado na geladeira até a hora de servir, para preservar a consistência. O aspic pode ser feito com o auxílio de mocotó, claras de ovos, gelatina ou outra substância semelhante.
perfil
CINTHIA FARIA DE MOURA GERENTE
NÃO COME: Jiló.
COME DE JOELHOS: Comida japonesa.
GOSTA DE COZINHAR? Gosto de fazer doces.
SOBREMESA: Meu pavê de morango.
BEBIDA QUE APRECIA: Bebidas cítricas.
BOTECO PREDILETO: Não frequento.
RESTAURANTE PREDILETO: Oca Maloca.
PARA ALMOÇAR: Arroz com Feijão.
CIDADE PARA TURISMO E LAZER: Rio de Janeiro.
SERRA OU MAR? Mar.
O QUE É SER BEM SERVIDO? Atenção e simpatia.
O QUE É SERVIR BEM? Com educação, muita gentileza e um lugar bem limpo.
JANTAR INESQUECÍVEL: Em um restaurante do Botafogo Praia Shopping, no Rio, de frente para o mar, com meu marido.
O QUE PODE TIRAR VOCÊ DO SÉRIO NUM RESTAURANTE? A demora e o mau atendimento.
TRÊS COISAS AGRADÁVEIS EM NOVA FRIBURGO: O clima, a cidade calma e a natureza.
TRÊS COISAS DESAGRADÁVEIS: O trânsito, a falta de amor com algumas pessoas da cidade, a falta de lazer.
O QUE PODERIA SER FEITO PARA ALAVANCAR A RICA GASTRONOMIA DE NOVA FRIBURGO? Festivais gastronômicos com muita divulgação fora da cidade.
UM PENSAMENTO PARA NOVA FRIBURGO: Nós, friburguenses, filhos de Friburgo, precisamos aprender a amar nossa cidade e a cuidar, preservando sua natureza, sua história e sua identidade.
receitas
MUSSE DE TRUTA
INGREDIENTES: Dez filés de truta fresca sem pele, 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor (12 g), 1 xícara de água, 1 xícara de creme de leite fresco, 2 colheres de sopa de cebola ralada, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de páprica picante, 1 colher de sopa de alcaparras em conserva, escorridas, 1 colher de chá de molho de pimenta (opcional), 1 xícara de maionese e sal a gosto.
MODO DE PREPARO: Numa panela grande, ferva 3 litros de água. Junte os filés, abaixe o fogo para mínimo e cozinhe por 8 minutos ou até que, ao espetar o filé com um garfo, ele se separe em lascas. Retire os filés e reserve. Despreze o caldo. Polvilhe a gelatina sobre meia xícara de água, batendo sempre com um garfo. Deixe hidratar por 5 minutos. Ferva a água restante e junte à gelatina hidratada. Misture até dissolver por completo. Reserve. Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes e reserve. Coloque no liquidificador os filés cozidos, a gelatina dissolvida e os demais ingredientes, exceto o creme de leite. Bata bem até ficar homogêneo. Transfira essa mistura para uma tigela e junte o creme de leite batido aos poucos, mexendo cuidadosamente, até ficar homogêneo. Verifique o tempero. Transfira a musse para a forma untada, cubra com filme plástico e leve para gelar por 3 horas ou até ficar firme.
RENDIMENTO: 6 porções.
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO: Sirva acompanhada de saladas ou como aperitivo, com torradas.
NOTA - Essa é mais uma sugestão de usar esse maravilhoso peixe, facilmente achado em toda a cidade. Muito simples de fazer, é uma ótima sugestão para o verão.
BOM APETITE!
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